くじらと鹿児島

 クジラ食文化を守る会 の主催で
　「鯨と食文化を語る市民の集い」

という 講演＆試食会に行ってきました～♪



パネルディスカッションの パネラーの先生方も
　すっごい面々

調査捕鯨は 国内でも国際間でも
　様々な意見・議論がもたれているそうですが

鯨肉は
 『 低カロリー・高タンパク・低脂肪 』 
　というすぐれた食品で

牛豚肉より タンパク質が多く
　脂肪分は 良質の不飽和脂肪酸
　　食物アレルギーも少なく
コラーゲンや 疲労回復効果のあるバレニンというアミノ酸を
　豊富に含んでいるそうです♪

そして
鯨は体重の3～4%のエサの魚を食べるので
世界中の鯨は
1年で3～5億トンのイワシ等の魚を食べていて
これは
人間が食べる魚の3～5倍の量になるそうです。


昔 クジラは、自給食料でした。
 クジラを適度に捕って食べるということは
　－環境保護や 生態系を守ることにつながる－

今日の鯨のイベントは、とても 貴重で
－食育・食生活・食文化－
そして今後ずっと人間が生活していくための 環境 を考えていくのに
　とても興味深い お話でした♪

 聞けてヨカッタ☆

その後


大阪より 「 ハリハリうどん」の試食っ♪

鯨の赤肉と、白いところは 『さえずり』 と呼ばれる
　鯨の舌！！！
 水菜の食感から “ハリハリ” と呼ばれているそうです。

　鯨肉のダシと脂がしっかりついていて 濃い味
しっかり 【おいしい】  元気の出るお味でした




♪鯨弁当～♪♪ この日のお持ち帰りプレゼントでしたっ ｖ ｖ

解説しますと、
○ くじらご飯･･･ミンク鯨の本皮
○ 赤肉のレアステーキ
○ くじらの竜田揚げ･･･イワシ鯨
○ オバイケ･･･[尾羽毛・花くじら] 尾びれの酢味噌和え
○ くじらベーコン･･･イワシ鯨の畝須[うねす] お腹の縞々のところ
○ 畝須のダシがきいた 煮物


“鯨のお肉は かたい”　と、思っていましたが
昔 学校給食で食べていた頃とは違い
　やわらかく、おいしく
近年 調理技術も研究されています。


またまた 山形屋デパートですが
　大和煮や　せしから[煎粕]　鯨カツなど
12/2（明日・・・）まで　鯨肉特売会を開催しているようで～す

(((((((((((((((( ﾍ(* - -)ﾉ