大豆→豆腐→◎

7月最後の2日間 **
熊本・水俣の 愛林館へ   食育の実習に行ってきました！
　　　会社の皆さま 月末にゴメンネ

この2日間で
　 感動！！！！！てんこもりのため．．．

今日は 『大豆』 のことだけ

日本の大豆の自給率は 3%ほど。
味噌や醤油、豆腐と
食べるために多くの大豆を必要としている 日本なのに
このままでいいのか＿ No ﾅﾉﾃﾞｽ..

もしも 輸入ができなくなると
おいしい お味噌汁も 食べれなくなるって。

　そんなことを 教わりました。



近くの畑に散策に出かけると
 大豆の葉っぱが 出てきていました。

↓で・・
この畑で収穫されてた大豆で
　手づくり木綿豆腐を作りました

ということで　レシピを紹介♪


① 大豆1合+このくらいの水
大豆は、ひと晩 水にひたしておいたものです。


② ミキサーにかけるコト2分！
　教えてくれたおばぁちゃんが言うには、
　「ゆっくり100かぞえてもヨイ！」 とのこと


③ 中火にして 混ぜつづける
　焦がさないよう、しっかり　 ピントも、しっかり

④ 鍋の上まで吹き上がってきたら、さし水をする×2回

⑤ 火を止めて、木綿布でこす


⑥ しっかり しぼる → 布の中が「おから」

⑦ 濾されたものが 「豆乳」
　にがりをキャップ1杯･･･（大さじ1くらいだった）･･入れて軽くまぜる


⑧ 中火にかけると分離→「おぼろ豆腐」

⑨ 木枠に木綿布を敷いて、濾す


⑩ 重石のお茶ボトルをのせて、しばらく待つ,,,

*･:*:･★.｡･:*:･'☆ できますたー *･:*:･★.｡･:*:･'☆



とろり とろりと　やわらかくって
　甘みもある とうふができました！


大豆を「畑の肉」と、よく言ったもので
夜ご飯は 豆腐料理でおなかいっぱい

私がこの日に作ったものには・・なぜか豆腐が入らなかったので

↓今回 いっしょに実習に参加したメンバーがつくったお料理です


　プチトマトと
青じそ・小ねぎ・みょうが をトッピング


　豆腐と こごみの 白和え風
（このこごみ、私がカットしました）


　おから（卯の花）と
にんじん・ごぼう・にら の炒り煮


　豆腐+牛乳+酢 = カッテージ豆腐
トマトの上に
カッテージチーズ味の豆腐がのっているんです。
その上には大豆になる前の 枝豆ちゃんも
これは イチオシメニューでした

私が作ったサラダも いちお、UP

　黒豚・といもがら・ゴーヤ・みょうが・トマトの黒酢サラダ

お料理は
ほとんどすべて 地元で採れた食材を使ってつくったんです

ほかにもたくさんお料理ありましたけど
　また次回