棚田の食育 秋♪

行ってきました～



水俣・久木野の棚田へ 6月に植えたお米の稲刈りです

 

↑ これは「万石」 香り米　香ばしい香りのする もち米
稲の高さが高く
籾がまるっこい



↑ 私たちの植えた「赤米」は　紅いろに色づいて



干すと 藤の花のよう

 

↑ 左が香り米　右が赤米
色や高さの違い、わかります？



稲刈りのあとは 収穫への感謝・ほぜ祭りの料理をいただく

 

手づくりこんにゃくに 甘酒

香り米の お赤飯

 

 

→ そーいう訳で　初めてのこんにゃく作りですっ！！！！！



↑ コンニャク芋　里芋のでっかい判なだけと・・思ってましたが
蒟蒻芋は
3年かけて育てるそうです

コンニャク芋って＿ 3年モノ ﾀﾞｯﾀﾉﾀﾞ!

 

30分ほど水煮。　芋のまわりにー糊が,,

 

表面に出てきたこのぬめりが
最近話題のー 「マンナン」 ﾀﾞｲｼﾞｮｳﾌﾞ。



コンニャクイモには 毒の成分があるらしく
それを中和させるために　灰汁を混ぜていきます。



よくよく 練っていくと、固まってきます

（保冷材の中身のような、ゼリー状＠＠ さすが、マンナン！）



丸めて、30分ほどゆがいて

 

こんにゃくできた。

 はじめての手づくりコンニャクは、噛まなくてもいいくらい・・(^-^;
やわらかい

弾力は あるはずなのに　食べたら
～やわらか～





夕食は、テーマ食材プラスこんにゃくを使って
1時間で 創作料理

私のグループでは
かぼちゃと茄子と蒟蒻をつかった 秋の久木野膳

秋茄子と手作り蒟蒻の田楽
彩り けんちん汁
えびすかぼちゃのサラダ
こんにゃくのかぼちゃ餡添え


他グループのものはー
かなーり、レベル高　1品ずつﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟしゃした↓

 

↑ さつま芋のごま揚げ団子 むかご添え
いつまでも食べていたい・・味でした



↑ 野菜の天ぷら
みそ汁に使った里芋・・・の皮を 天ぷらに

その工夫にも＠＠ カリッとゴマ味の旨さにも＠＠； 脱ボーでした

 夕食後


秋の風と、竹を燃した炎　そして 焼酎

 

 しっかり秋を感じていたら、、酔いませんでした


↓

 

朝ごはんを作り、いただき

これまでの活動・これからの活動の報告会

この水俣・久木野の愛林館での体験はこれで3回目
～食育はブームでいいですか～
というテーマ

初日の熊本学園大の先生のお話に始まり
いろいろな分野から食に関わりをもつ皆さんと　話をして、聞いて、
夢をさらにふくらませてしまった、、 私。。

 

食・農・地球環境

それで 私たちが生かされる。そのための食育

食育ブームが定着すること  それが 願いです＾＾